Le strutture adibite al confezionamento della Carota novella di Ispica IGP sono un vanto dell'economia ragusana, tecnologicamente molto avanzate, e sono una importante risorsa lavoro per tanta manodopera locale. Le carote vengono scelte ad una ad una dalle mani esperte delle operatrici, sistemate nelle vaschette recanti il marchio del Consorzio, opppure raccolte in automatico in comodi sacchetti in plastica. Il tutto poche ore dopo la raccolta.
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