Prima lavorazione in azienda

Le aziende associate al Consorzio di Tutela Carota Novella IGP sono strutture molto moderne, che utilizzano le migliori attrezzature meccaniche per la lavorazione della carota. Dopo il conferimento, la carota viene sottoposta ad accurato e approfondito lavaggio, per rimuovere le tracce di terra sul tubero. Successivamente viene fatta scorrere su tappeti rotanti, e sottoposta alla attenta selezione manuale delle operatrici, per eliminare i prodotti difettosi.

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