Confettura di carote alla Cannella

Ingredienti:
Carote novelle di Ispica Igp tritate 200 g
Succo d'arancia 100 g
Zucchero 200 g
Fruttapec
Cannella
Vanillina



1.Tritare grossolanamente (in base alle proprie preferenze) le carote e metterle in cottura con 500 g di acqua per 20 minuti circa

2. Scolare le carote e rimetterle nel pentolino, aggiungendo il succo d'arancia, gli aromi e fruttapec 1:1 a freddo.

3. Portare ad ebollizione mescolando a fiamma molto alta. Far bollire per 1 minuto circa mescolando in continuazione ed aggiungere gradatamente lo zucchero.

4. Riportare ad ebollizione. Far bollire la frutta per almeno 3 minuti a fuoco vivace, sempre mescolando.

5.Togliere la pentola dal fuoco e mescolare per 1 minuto, facendo dissolvere la schiuma.

6. Valutare la consistenza della confettura, quindi versarla ancora bollente nei vasetti sterilizzati e chiudere ermeticamente.

7. Capovolgere i vasetti per circa 5 minuti, in modo che la confettura bollente sterilizzi anche i coperchi.

Conservare il vasetto in frigorifero dopo l'apertura.