Patè di carote al profumo di Sicilia

Ingredienti:
Carote sbollentate 200 g (in 1 l acqua + 150 g aceto)
Olio d'oliva 100 g
Cipolla 15 g
Pepe nero a piacere
Aglio a piacere
Cannella un pizzico
Marsala 50 g



Pelare e tagliare a rondelle le carote. Sbollentarle per 20 minuti circa con 1 l di acqua e 150 g di aceto.
Scolare ed aggiungere le carote con tutti gli altri ingredienti nel cutter (tritatutto). Macinare il tutto fino ad ottenimento della granulometria voluta (in base a proprio gusto).
Riempire dei vasetti da 212 ml (180 - 200 g), aggiungendo sulla superficie 10 g di olio circa. Chiudere bene i vasetti con gli appositi coperchi ed inservire i vasetti in una pentola con acqua bollente e farli bollire per 30 minuti circa.
Porre la pentola piena (compresa l'acqua) sotto la fontana dell' acqua facendovi scorrere acqua fredda per 5 minuti circa. Tale fase raffredderà gradualmente i vasi evitando la loro spaccatura per shock termico.