Gnocchi con crema di Carote Novelle IGP di Ispica

Ingredienti:

500 gr. Carote Novelle IGP di Ispica
2 cipolle
erba cipollina
200 gr robiola(o altro formaggio morbido)
grana padano
2 bicchieri di latte


Per gnocchi:

1 kg patate
350 gr farina 0
100 gr fecola di patate



CREMA DI CAROTE NOVELLE IGP DI ISPICA

Dopo aver lessato le Carote Novelle IGP di Ispica, soffriggere la cipolla con olio di oliva, poi aggiungere 300 gr di Carote Novelle IGP di Ispica (altre 200 gr. si tagliano a julien). Aggiungere 2 bicchieri di latte, lasciare sul fuoco per 10 minuti. Il tutto va poi frullato insieme al formaggio e al grana, dopo di che si rimette sul fuoco e si sfuma con vino bianco. Poco prima di toglierli dal fuoco, condire con sale, pepe, prezzemolo e erba cipollina.